No dia 20 de janeiro, se comemora o Dia Nacional do Queijo, queremos compartilhar a história inspiradora de Márcio Mendes, um dos grandes nomes da produção de queijo na região. Cooperado da CARPEC há 10 anos, Márcio, também conhecido como “Márcio Queijeiro”, é o proprietário da Fazenda Coité e da Comercial Costa, onde sua trajetória com o queijo começou ainda na infância.

Desde muito pequeno, ele cresceu no curral, ao lado de seu pai, observando e aprendendo os segredos da produção de queijo. Foi nesse ambiente que Márcio desenvolveu a paixão pela atividade e, aos 18 anos, decidiu dar um passo importante: iniciar sua própria produção de queijo. Naquela época, começou de forma simples, produzindo apenas 4 peças de queijo pela manhã e 2 à tarde. Mas, com muito esforço e dedicação, ele viu o sonho crescer.

Hoje, Márcio pode olhar para trás com orgulho. Sua produção alcança impressionantes 550 queijos por dia! Ele destina uma parte desses queijos para a região de Carmo do Paranaíba, em Minas Gerais, mas a maior parte de sua produção segue para Belo Horizonte, onde seus queijos conquistaram a preferência de muitos.

Sobre os desafios da produção, Márcio compartilha: “Um dos maiores desafios é trabalhar com a produção convencional sem o Sistema Compost Barn. Aderi a ele em 2020 e foi o que mais me ajudou na produção, para enfrentar o sistema climático.”

Comemorar o Dia Nacional do Queijo é, sem dúvida, uma oportunidade de reconhecer o trabalho árduo e a paixão de pessoas como Márcio Mendes, que, com sua história, inspiram e representam o valor da tradição e da qualidade no setor. Parabéns a ele e a todos os produtores de queijo pelo seu empenho e dedicação!

FONTE/TEXTO: COMUNICAÇÃO CARPEC